无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。我国白酒文化的历史， 可以追溯到上古时期。 《史记· 殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林” 、“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国白酒之兴起，已有五千年的历史了，中国拥有五千年的白酒文化。这是值得我们每一个中国人自豪的事情。在古人眼里，白酒是圣物，中国的饮酒艺术更是庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，也逐渐成为人们思想文化的观照。虽然中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，而“酒文化 ”一词直 到 20 世纪 80 年代才由著名经济学家于光远教授首次提出来。萧家成撰文提出酒文化概念的内涵与外延 ：酒文化就是围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象总和。

围绕着白酒的起源、生产、流通和消费，特别是它的社会文化功能以及它的所带来的社会问题等方面所形成的一切现象，都属于酒文化及其相关的范围。酒文化是以白酒为特质载体，以酒行为为中心的独特文化形态。酒在社会活动中对政治、经济、文化、军事、宗教、艺术、科学技术、社会心理，民风民俗等各个领域所产生的具体影响”，不断发展的酒文化也体现出了民族性。 总的来说， 中国 56个少数民族中，几乎没有不饮酒的。换言之，各民族都有自己的酒文化，且从体总上呈现出丰富多彩的特点。